Masti su organska jedinjenja s velikom ulogom u izgradnji živih bića. Prema hemijskom sastavu sadrže glicerol i više masnih kiselina pa se svrstavaju u trigliceride, a takođe i u širi skup lipida. Masti se ne otapaju u vodi, ali se otapaju u organskim rastvaračima. Prema strukturi masti se dele na zasićene, mononezasićene i polinezasićene.
Koje su FUNKCIJE MASTI?
1g masti sadrži 9kcal što je duplo više od proteina i ugljenih hidrata, samim tim masti sadrže duplo više energije po jedinici zapremine . Masti su pre svega “gorivo” za mišiće , neophodne su za rastvaranje liposolubilnih vitamina (D,E,K,A) , dopremaju esencijalne masne kiselina koje telo ne može samo da sintetiše već ih unosimo putem hrane, preteče su i komponente mnogih hormona, zbog dužeg vremena gastričnog pražnjenja pružaju nam duži osećaj sitosti. Koji je OPTIMALNI UNOS MASTI? Masti su one koje jelima upotpunjuju i daju ukus pa se sa unosom masti često preteruje. Optimalan unos masti je do 30% od celokupnog dnevnog unosa tako da 70% od svih unetih masti budu nezasićene (maslinovo ulje, avokado, orašasti plodovi, masna riba poput lososa, tune ili skuše, laneno seme, soja) 7% zasićene (masti životinjskog porekla, masnija mesa, mlečni proizvodi, jaja, tamna čokolada, palmino i kokosovo ulje) i 1% trans(margarin, slatkiši, sva hrana pripremljena u dubokom ulju, grickalice).
Comments