Biljni začini ne samo što dodaju ukus jelima već mogu imati iznenađujuća lekovita svojstva i mogu čak pomoći u borbi protiv određenih bolesti. Biljni začini su odličan način da oborcima dodamo ukus i hranljive sastojke bez dodatnih kalorija.
Biljni začini su prepuni antioksidansima, protivzapaljenskim, antibakterijskim, antigljivičnim i protivvirusnim sastojcima koncentrisanim u malim količinama.
1. RUZMARIN
Ruzmarin je bogat izvor antioksidanasa i antiinflamatornih jedinjenja za koja se smatra da pomažu u jačanju imunološkog sistema i poboljšanju cirkulacije krvi.
Smatra se kognitivnim stimulansom i može pomoći u poboljšanju kvaliteta pamćenja. Takođe je poznato da povećava budnost, inteligenciju i fokus.
Aroma ruzmarina je povezana sa poboljšanjem raspoloženja, bistrenjem uma i ublažavanjem stresa kod osoba sa hroničnom anksioznošću ili neravnotežom hormona stresa.
Poznato je da ulje ruzmarina podstiče rast kose, usporava sedenje i leči perut i dermatitis kože glave.
Ruzmarin se često koristi za probleme sa varenjem, uključujući crevne gasove, tegobe jetre, žučne kese i gubitak apetita.
Ruzmarin je posebno moćan protiv bakterijskih infekcija.
Sadrži jedinjenje cineol. Poznato je da cineol može pomoći u otklanjanju sluzi i smanjenju upale grla pa se koristi i za otklanjanje kašlja.
2. NANA
Nana je snažan izvor antioksidanasa. Antioksidansi pomažu u zaštiti tela od oksidativnog stresa, vrste oštećenja ćelija uzrokovanih slobodnim radikalima. Nana je dobar izvor vitamina A, vitamina rastvorljivog u mastima koji je ključan za zdravlje očiju.
Iako lečenje gastrointestinalnih problema kao što je IBS (sindrom iritabilnog kolona) često uključuje promene u ishrani i uzimanje lekova, istraživanja pokazuju da konzumiranje nane kao biljnog leka takođe može biti od pomoći.
Nana sadrži jedinjenje zvano mentol, za koje se smatra da pomaže u ublažavanju simptoma IBS-a kroz svoje opuštajuće efekte na mišiće digestivnog trakta.
3. ORIGANO
Origano su judi koristili hiljadama godina da dodaju ukus jelima ali i za lečenje određenih zdravstvenih stanja. Origano je važan deo mediteranske kuhinje koja važi za jednu od najzdravijih na svetu.
Iako se obično koristi u malim količinama, origano sadrži neke važne hranljive materije. Samo jedna kašičica sušenog origana može zadovoljiti oko 8% dnevnih potreba za vitaminom K.
Origano sadrži određena jedinjenja koja imaju moćna antibakterijska svojstva.
Ljudi širom mediteranskog regiona vekovima koriste origano u biljnoj medicini za lečenje mnogih bolesti, uključujući:
-rane na koži
-bolovi u mišićima
-astma
-grčevi
-dijareja
-loše varenje
-prehlade
-za poboljšanje opšteg zdravlja
4. KURKUMA
Kurkuma, jarko žuti začin koji se vekovima koristi širom Azije, poslednjih decenija je prihvaćen i na Zapadu, ne samo zbog svoje sposobnosti da poboljša ukus jela već i zbog svoje impresivne liste zdravstvenih benefita.
Kurkuma ima drevnu istoriju upotrebe u kuvanju, farbanju tkanina, kozmetici i tradicionalnoj medicini u Kini i Indiji.
Kurkumin je pigment koji se nalazi u kurkumi i ne samo da joj daje karakterističnu žutu nijansu, već ima i niz zdravstvenih prednosti. To uključuje antibakterijska, antimikrobna, antiinflamatorna i antioksidativna dejstva. Zbog brojnih benefita, kurkuma je povezana sa uspečnim lečenjem od artritisa, očnim stanjima, rakom, srčanim oboljenjima, Alchajmerovom bolešću i još mnogo toga.
5. MIROĐIJA
Mirođija je biljka koja se najviše koristi u evropskoj i azijskoj kuhinji. Kao biljni začin, mirođija se obično koristi za dodavanje ukusa raznim jelima i sosevima. Često se kombinuje sa piletinom, lososom, krompirom i sosovima na bazi jogurta.
Pored upotrebe u kulinarstvu, mirođija je bogata hranljivim materijama i tradicionalno se koristio za lečenje različitih bolesti, uključujući probleme sa varenjem i loš zadah. Mirođija se od davnina koristi za lečenje grčeva kod novorođenčadi, digestivnih bolesti, kao i za pomoć pri dojenju.
Utvrđeno je da su i seme i listovi mirođije bogati antioksidansima, uključujući flavonoide, terpenoide i tanine.
6. PERŠUN
Peršun je biljka koja se koristi kao začin već više vekova. Njegova upotreba preovladava u evropskoj, američkoj i bliskoistočnoj kuhinji.
Sadrži pregršt vitamina, minerala i antioksidanasa koji mogu pružiti važne zdravstvene prednosti. Posebno je bogat izvor vitamina K. Jedna supena kašika svežeg seckanog peršuna obezbeđuje više od 70% preporučenog dnevnog unosa.
Peršun takođe sadrži dobru količinu vitamina A i antioksidanata poznatih kao flavonoidi.
Peršun deluje kao moćan prirodni diuretik i može pomoći kod nadimanja i kod snižavanju krvnog pritiska. Uspešno se pokazao kod lečenja gastritisa i kao pomoćna terapija u lečenju veoma uporne infekcije heliko bakterijom.
7. ALEVA PAPRIKA
Ako volite začinjenu hranu onda ste verovatno upoznati sa alevom paprikom. Obavezan je deo naše tradicionalne kuhinje bilo da je slatka ili ljuta, a osim sjajnog ukusa sadrži mnoge zdravstvene prednosti.
Zdravstvene prednosti koje se pripisuju alevoj paprici su povezane sa njenim sadržajem kapsaicina. Kapsaicin može pozitivno da utiče na ljudsko zdravlje, uključujući:
-ublažavanje bolova
-poboljšane performansa kod sportista
-snižavanje nivoa šećera u krvi
-povećavnje lučenja želudačnih sokova i smanjivanje apetita
Osim kapsaicina, aleva paprika sadrži i flavonoide, vitamin C i karotenoide.
8. BOSILJAK
Prvobitno poreklom iz Indije, Azije i Afrike, bosiljak se smatrao svetom i plemenitom biljkom. Reč „bosiljak“ potiče od starogrčkog „basilikhon“ što znači „kraljevski“. Postoji više od 60 vrsta bosiljka, a slatki bosiljak je jedan od najčešće korišćenih. Slatki bosiljak ima veoma jak miris i prepoznatljiv ukus.
Bosiljak sadrži mnoge vitamine i minerale, kao i antioksidanse kao što su lutein, zeaksantin, beta-karoten i beta-kriptoksantin. Mnoge zdravstvene prednosti bosiljka potiču od ovih antioksidanasa, kao i od njegovih eteričnih ulja.
Bosiljak može da bude jako delotvoran za različite tegobe, uključujući:
-tretiranje različitih upala
-za smirivanje kašlja
-za smirivanje simptoma prehlade
-kod astme i bronhitisa
-blagotvorno deluje na srce
-ublažava simptome depresije i stresa
9. CELER
Celer se već vekovima koristi u kuhinji ali i kao lek. Ovo povrće je puno antioksidansa a može poboljšati i kratkoročno i dugoročno zdravlje. Njegov blagi ukus i aroma mogu biti jedna od njegovih najvećih prednosti jer se dobro uklapa u veliki broj jela.
Hranljive materije u biljci celera mogu pružiti niz zdravstvenih prednosti.
Celer sadrži biljno jedinjenje zvano apigenin, koje igra ulogu u tradicionalnoj kineskoj medicini kao antiinflamatorno, antibakterijsko, antivirusno i antioksidativno sredstvo.
Ekstrakti iz celera takođe mogu pomoći u sprečavanju:
-bolesti jetre i žutice
-opstrukcija urinarnog trakta
-giht
-reumatskih poremećaja
Redovno konzumiranje celera može pomoći u povećanju nivoa energije, balansiranju hormona, smanjenju upale i ublažavanju problema sa kožom (kao što su akne, psorijaza i ekcemi).
10. ĐUMBIR
Đumbir dodaje specifičnu mirisnu notu kako slatkoj tako i slanoj hrani. Može da se konzumira na mnogo različitih načina a često i kao čaj.
Gingerol, prirodna komponenta korena đumbira, utiče na pokretljivost gastrointestinalnog trakta - brzinu kojom hrana izlazi iz želuca. Konzumiranje đumbira podstiče efikasno varenje, tako da se hrana ne zadržava dugo u crevima. Podsticanje pražnjenja stomaka može ublažiti tegobe mučnine. Žene su generacijama koristile moć đumbira pri otklanjanju jutarnjih mučnina i drugih mučnina povezanih sa trudnoćom.
Konzumiranje đumbira može smanjiti fermentaciju, zatvor i druge uzroke nadimanja i crevnih gasova.
11. CIMET
Jedan od omiljenih začina svakog domaćinstva je cimet koji se sa razlogom nekada koristio kao valuta pri trgovini. Ima jako prijatan i topao ukus i miris što ga čini popularnim u kulinarstvu. Koristi se kao dodatak slatkim i slanim jelima a takođe se može praviti i čaj od cimeta.
Dobija se od unutrašnje kore zimzelenog drveta. Kora se oguli i položi na sunce da se osuši, gde se uvija u prepoznatljive štapiće.
Karakterističan miris i ukus cimeta potiče od esencijalnih ulja sadržanih u kori koji se nazivaju cimetaldehid. Cinamaldehid ima antivirusno, antibakterijsko i antigljivično svojstvo.
Takođe sadrži i prebiotička svojstva. Ove bakterije mogu pomoći u obnavljanju ravnoteže bakterija u crevima, podržati zdravlje probave i ublažiti bilo kakve probleme sa varenjem.
Osim toga, može pomoći u kontroli krvnog pritiska.
Cimet ima reputaciju da pomaže u kontroli šećera u krvi. To se dešava nizom različitih mehanizama, uključujući upravljanje količinom glukoze koja ulazi u krvotok i oponašanjem hormona za kontrolu šećera u krvi, insulina.
Comentários